Banyak orang berbicara tentang rasa makanan, konsep interior, atau plating makanan di restoran kekinian. Tapi, pernah nggak sih kamu berpikir tentang “panggung belakang” alias area yang nggak kelihatan tapi krusial banget untuk kelancaran operasional restoran? Di balik setiap order yang cepat sampai ke meja, ada strategi operasional yang ciamik. Salah satunya adalah efisiensi dalam pengumpulan […]
Tag Archives: manajemen restoran
Konsep restoran all-you-can-eat masih menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner. Dengan sistem harga tetap untuk konsumsi sepuasnya, pelanggan merasa lebih puas, namun tantangan justru datang dari sisi pemilik usaha. Bagaimana cara menjaga kualitas, efisiensi, dan keuntungan tanpa mengorbankan pengalaman pelanggan? Berikut ini lima strategi penting yang bisa diterapkan pelaku usaha F&B untuk mengelola restoran all-you-can-eat […]
Dalam dunia bisnis kuliner, terutama yang bergerak di sektor buffet atau layanan prasmanan, menjaga kualitas makanan bukan hanya soal rasa, namun juga soal suhu sajian. Banyak pelaku usaha yang tidak sadar bahwa konsumen menilai makanan dari presentasi dan suhu ketika disajikan. Menyajikan makanan yang sudah dingin bisa merusak persepsi pelanggan terhadap kualitas dan kesegaran. Inilah […]